Er det èn ting jeg ikke kan, så er det å lage middag? Hvorfor jeg begynner et mat-innlegg med å skrive dette, vet jeg ikke, men ikke slutt å les helt enda! For jeg presterte faktisk å lage en ganske så vellykket og velsmakende middag hinn dagen. Jeg fikk riktig nok litt hjelp av Veronica og Petter, men selve middagsidéen og oppskriften er min egen. Så da velger jeg å poste den her på bloggen. Jeg tror kanskje det smakte ekstra godt fordi jeg var så stolt over at jeg lykkes på kjøkkenet, men jeg tror også retten bare generelt smakte utrolig godt. Dere får dømme selv. Veldig lett å lage!
– To porsjonsposer med ris
– En pakke med scampi (500gram)
– Grønnsaker of your choice (vi brukte en hermetikkboks med en wokmix som inneholdt bambusskudd, bønnespirer og vannkastanjer)
– Et par biter søtpotet (valgfritt men veldig godt)
– En halv box med kokosmelk
– Tre teskjeer med red curry paste
Fremgangsmåte:
1. Kok ris mens du tilbreder resten.
2. Stek scampi i en stekepanne og grønnsakene i en annen på middelshøy varme. Stek scampiene ca. 15min og grønnsakene ca. 7.
3. Ta kokosmelken og red curry pasten oppi grønnsakene og rør rundt til sausen får en jevn, oransjebrun farge. Om du vil ha den sterkere, tar du mer red curry paste. Om du vil ha den mildere, tar du mer kokosmelk.
4. Ta scampien oppi grønnsakswoken og rør rundt. Skru varmen på det laveste og la den stå til dere har dekket på, og er klar til å spise.
Middagen er servert! Passer til tre sultne eller to megasultne venner.
Da jeg skulle smake på mine hjemmelagde, veganske energibarer i morges, etter de hadde stått en natt i kjøleskapet, ble jeg så stolt?? Jeg er ikke en person som er flink på kjøkkenet, men av og til bare får jeg et lite nå-vil-jeg-lage-noe-kick. Da eksperimenterer jeg med alt jeg har tilgjengelig. Noen ganger går det til h, andre ganger må jeg nesten felle en tåre. Denne gangen måtte jeg nesten felle en tåre. Disse energibarene ble så ufattelig digg. Kan lett bytte ut godteri med dem. Og jeg tror kanskje disse kan være min reddende engel ut i fra sjokoladeavhengheten min. Jeg skal definitivt prøve å lage flere energibarer, for det var jo faktisk dødslett. Tenkte å gi dere oppskriften på hva jeg brukte til mine, men jeg øyemålte egentlig alt, så antallet i ingredienslisten er sånn cirka.
De smakte nesten litt kake eller noe? Også er de spekket med vitaminer og sunne fettsyrer, nei vet du hva, la oss begynne.
1/2 boks med nøttesmør (jeg brukte mandelsmør fra Amsterdam)
1 spiseskjee lys sirup
3 never havregryn
1 håndfull solsikkekjerner
2 never nøtti frutti (en nødteblanding med rosiner, tørket papaya, peanøtter og cashewnøtter)
10 soletti saltstenger
Et par (mange) dryss med kanel
Fremgangsmåte:
Først blandet jeg mandelsmøret og sirupen slik at de blandet seg fint inn i hverandre. så tilsatte jeg litt etter litt de andre ingrediensene slik at det blandet seg jevnt med massen. Saltstengene knakk jeg opp i små biter før jeg tok dem oppi. Til slutt tar du massen oppi en form og presser det sammen og utover med undersiden av et glass. Sett den i kjøleskapet i noen timer eller over natten.
Jeg tok den ut av kjøleskapet i morges og skjærte dem i firkanter. Konsistensen er seig og crunchy, og smaken er en perfekt kombinasjon av søtt og salt. Selvølgelig kan du mixe og matche med andre ingredienser i energibarene, men kan garantere dere at dette blir digg.
Beste frokosten, lunsjen, middagen og kveldsen også egentlig… Spiser dette til alle døgnets tider og har blitt heelt hekta. Jeg elsker jo all søt mat, og konsistens har myye å si. Denne frokostblandingen ala Leandra har begge deler. Solsikkekjernene gjør virkelig noe med konsistensen og lager en deilig krunsj, mens alt det andre bare flyter i hverandre i en deilig, søt og megasunn mix av herlighet. Anbefales <3
I det siste har jeg eksperimentert med masse forskjellige smoothies. Jeg har pleid å lage smoothie kvelden før en skoledag, og ha det med meg som frokost på skolen dagen etter. Jeg pleier ikke å være så sulten tidlig på morgenen, men litt ut i skoletimene kjenner jeg at jeg trenger noe, og da er det både forfriskende og mettende å ha med seg en stor flaske med smoothie. Kan ikke se for meg noe bedre å starte dagen med for tiden. Uansett, jeg har klart å mixe meg frem til den perfekte grønne smoothien. Dette er kanskje den friskeste av de alle, og en av mine absolutt favoritter for øyeblikket. Her er hva du trenger:
1 banan
2 kiwi
1 eple
1/2 sitron
2 never spinatblader
1 kopp med isbiter
Mix i en blender, og du har den perfekte smoothien med den fineste fargen og beste smaken! Absolutt verdt å prøve ut. Dere kan også bruke fryste bananer, så slipper dere isbitene.
Jeg har endelig funnet den perfekte oppskriften på de aller beste og sunneste bananpannekakene. Jeg søkte mye rundt på nettet etter en oppskrift jeg syns så god ut, og har prøvd en del forskjellige. Men jeg syns min egen versjon var lettest og best! De blir så søt og god at jeg lett spiser dem alene, og jeg tror dette kommer til å redde mange matpakker de kommende ukene på skolebenken. Hadde dem med meg i går, og de ble godkjent av både meg selv og venner.
Du trenger bare tre ingredienser, og det tar ikke mer en 10min å lage heller, så det er verdt å prøve ut! Lenge siden jeg har hatt mattips på bloggen her nå, men det er fordi jeg i all hemmelighet egentlig suger på kjøkkenet, og å få maten til å se fin ut. Jeg prøver jo så godt jeg kan, hahah, og denne oppskriften syns jeg ble god nok til å dele. Så værsågod!
Fremgangsmåte:
Kjør alt i en blender, og stek på lav varme et par minutter på hver side.
Dette gir seks små lapper. Ta på det pålegget du liker best. Her har jeg brukt oppskåret banan, blåbær og kesam. Har du lest en lettere oppskrift eller?
Hei dere! I dag er jeg i full gang med eksamensforberedelser og sitter sutrer over matteboken. Måtte ha meg et liiite avbrekk og poste et innlegg til dere nå. Balto ligger som vanlig godt inntil meg og er perfekt. Snapchatten min har forvandlet seg til en tema-mystory hvor temaet rett og slett er katt. Tror jeg bare har postet videoer og bilder av han de siste dagene, og det er såå morsomt og se hvor mange screenshots folk tar, hahah. Blir så stolt jeg <3 (Leandra86)
Ellers har jeg for første gang prøvd å lage en smoothiebowl, ettersom det har vært så trendy i det siste. Og det forstår jeg godt. Sååå forfriskende med bare overdose frukt og bær. Min første smoothiebowl ble ganske enkel, og jeg bare brukte noe vi hadde liggende. Den besto av to appelsiner, en banan og en mango. Og som dere ser, hadde jeg på eple, jordbær, blåbær og banan. Virkelig en heerlig mix, som anbefales. Har dere prøvd smoothiebowl? Hva er isåfall favoritt-kombinasjonen deres?
I dag kommer et vegansk mat-innlegg til dere! Dette er oppskriften på en sinnsykt digg middag, som jeg selv ble utrolig fornøyd med. Jeg lagde en suppe/stappe av søtpotet, og den ble så god at jeg må dele den med dere.
De to sistnevne ingrediensene er tiiiidenes sauskombo, og mamma bruker å blande den i grønnsakswok hele tiden. En sikker vinner, kan man si, som absolutt er verdt å teste ut.
Fremgangsmåte:
Finhakk løk og chilli og stek i en stekepanne på middels til høy varme med litt vann.
Kutt opp søtpoteten i terninger og hiv i stekepannen.
Stek i ca. 5 minutter før du heller oppi kokosmelk og red curry paste.
Stek til søtpotetene er møre. Kjør alt i en blender og voilá! Middagen er servert. Som tilbehør kan du ha alt fra mer salat til bare litt ekstra mais. Den smaker veldig godt alene også. Og om du setter rester i kjøleskapet, smaker den nesten enda bedre kald syns jeg!
Helt siden jeg spiste vegansk i hele oktober i fjor, har jeg fått spørsmål om jeg fortsatt er veganer. Og svaret er nei! Jeg spiser definitivt mye mindre kjøtt og meieriprodukter enn før, og jeg har forsåvidt ikke rørt f.eks biff eller drukket kumelk på veldig lenge. Men i det siste har kroppen min lengtet tilbake til den formen og følelsen jeg hadde i oktober da jeg spiste 100% vegansk i 30 dager. Vi har nå komt i en ny måned, det nærmer seg sommer og jeg vil føle meg bra både utvendig og innvendig. Jeg trenger grønnsaker, frukt, nøtter og masse vitaminer. Og det i store mengder! Så jeg har lagt en liten matplan for mai. Jeg skal spise vegansk igjen hver dag, uten om fredagager og 17. mai 🙂 Resten av dagene skal bestå av en plant based, vegansk kost slik som i oktober i fjor. Syns det høres ganske bra ut, jeg. Dette skal jeg nok klare!
Det føles så deilig med “sunne-måneder” av og til, og jeg kjente det var på tide med en igjen. Man føler seg virkelig helt på topp, blir inspirert til å prøve ny mat og merker resultater på både utsiden og innsiden av kroppen. Ikke minst er det en ekstra boost for selvfølelsen at en mer plantebasert kost er det beste og mest effektive man kan gjøre for miljøet og dyrene <3
Om dere har lyst å prøve noe lignende, eller er interessert i veganisme, men ikke vet hvor dere skal starte anbefaler jeg dere å se noen dokumentarer som Forks over Knifes eller Cowspiracy på Netflix. Eventuelt se noen foredrag som 101 reasons to go vegan, best speach you will ever hearog Meat Eaters. Ellers finnes det masse veganske blogger med oppskrifter på masse digg mat som f.eks Vegetarbloggen.no!
Elsker at det blir flere og flere som blir opplyst om dette temaet. Syns det er så interessant jeg. Om ikke jeg husker feil, hadde jeg en del vegetarianske og veganske lesere. Rop gjerne ut i kommentarfeltet med mattips og gode dokumentarer til andre interesserte 🙂
I dag har jeg et deilig og kjempesunt mattips å dele! Har dere smakt søtpotet før? Jeg har nylig blitt helt frelst av denne grønnskaen, da den er super allsidig og smaker helt fantastisk. Jeg elsker søt mat, og denne er ingen unntak.
Det er mange måter å tilberede en søtpotet på, men jeg bestemte jeg for å prøve en bakt søtpotet i dag. Det jeg gjorde da var å kutte søtpoteten i to, ta et lite lag med olje på, strø over litt pepper og bak den i oven på 200grader i 30min. Den skal være myk og lett å spise med skje. Jeg strødde litt saltflak over da den var ferdig og spiste den med spinat. Virkelig et deilig, mettende og sunt mellommåltid, lunsj, frokost, middag hva du vil. Et annet tips jeg prøvde, var å kutte søtpoteten opp i tynne skiver og steke dem i stekepannen med olivenolje, salt og pepper. Et alternativ til chips jeg definitivt kommer til å bruke masse fremover. NAM.
Jeg betalte bare 14kr for en ganske solid søtpotet. På bildene ser dere bare under halvparten av en. Så den er både billig, sunn og veeeldig god. Tror jeg har funnet min nye obsession med andre ord. Noen andre som er glad i søtpotet og har noen tips til andre retter med den?
I dag hadde jeg lyst på fruktsalat til frokost! Og vi hadde en del forskjellig frukt i kjøleskapet som til slutt ble denne fargerike, friske fruktskålen. Fargene ble så fine sammen at jeg ble nødt til å hente frem kamraet å knipse noen bilder av det til dere. Så det ikke godt ut? Dagens frokost består av kiwi, persimon, honningmelon og druer. Jeg har en tendens til å ta bilder av frokosten min om morgenen og snappe den venner, og mange lurer på hvordan jeg får tid til å lage slike frokoster før skolen. Men det er egentlig null stress. Å kutte opp litt frukt og hive det i en skål tar kanskje bare 1-2 minutter lengre enn å smøre noen skiver. Og det er jo så verdt det! I dag hadde jeg egentlig all verdens tid da hvis vi skal være ærlig. I dag har nemlig hele skolen fri for å samle inn penger til flyktninghjelpen <3 Ønsker dere en super torsdag!
